陕西凉皮的制作方法重庆小面小吃培训-香正餐饮

  拌凉菜培训:拌凉菜是一道绿色食品,含有 紫甘蓝、黄椒、红椒、生菜、黑木耳、樱桃、萝卜等蔬菜。拌凉菜的吃法很多,生食,清炒,烧汤, 与其他食品混烽,还可做泡菜,淹菜, 酸辣菜等。但以生食或以鲜品统计服为 *食法。我们平常所说的“卷心菜” 就是甘蓝中的一种。味道不错,五颜六色很艳丽,酸酸的也很开胃。制作技术:1.调料的制作技术2配菜技术3调菜技术4秘制辣椒油的制作技术.全套技术只收一项学费,老师一对一,手把手教学,包教包会,毫无保留。一次缴费,终身跟踪服务。

  米皮面皮培训:米皮用籼米制作,皮子质量上乘。调食时,配以绿的菜.,是闻名全国的陕西著名特色小吃,以色白光润、筋薄细软、柔韧爽口 香辣浓郁 食后满口留香而著称。秦镇凉皮的由来及特点:秦镇米皮陕西凉皮“四大花旦”之一,因产于西安秦镇而得名,又叫秦镇凉皮,以大米为主料蒸制而成。 长期以来,在关中地区流传着“乾州的锅盔岐山的面,秦镇的皮子绕长安”的俗语。可见,秦镇米皮很早以前就与 乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食。 秦镇米皮用用籼米制作,皮子质量上乘。调食时,配以绿的菜./特点:以色白光润、筋薄细软、柔韧爽口 香辣浓郁 食后满口留香而著称。凉皮培训三绝:一绝:辣子香!“凉皮香不香,关键在辣椒油”!辣椒是经精选辣椒,并配以多种香料,采用独特的方法与油密制而成。辣椒油色红味美,香气四溢,令人垂涎欲滴,令品尝者赞不绝口。二绝:凉皮爽!面皮筋道、爽滑,口感好,味美!我们经过多年的实践和潜心研究,探索出了一套独特的凉皮蒸制方法和技术,保证了凉皮原汁原味的香美爽口,加上数种蔬菜及多种香料的调配,使凉皮营养丰富,色、香、味俱全,成为消费者喜爱的美味佳肴。吃一回余味无穷,回头客络绎不绝。三绝:凉皮快!凉皮出品快、见效快,由熟练工操作即可,管理成本低。凉皮除凉吃外、热调热吃更是一大特色,使凉皮没有了淡旺季之分,一年四季热卖,老幼皆宜,只要投资就可获得丰厚利润。

  凉皮凉面培训米面皮还有汉中的,由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆,又叫水磨凉皮。制作时将磨制成的米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料,主要是蒜汁、辣椒油,口味则是酸辣之中透着蒜香。汉中在秦岭之南,口味更接近四川,辣味更细腻更深入。米皮也比秦镇的更贴近南方的婉约。汉中凉皮里*重要的调味品是蒜, 而非辣椒油。辣椒明朝时传入中国,凉皮历史极早,在西安出土的唐墓中即有早已风化的凉皮。凉皮调料中蒜汁必不可少,选用当年新产紫皮大蒜,捣碎后加盐,加凉开水而成。